介護福祉士　第19回　家政学概論　解説



[問題１]　解答１

A 正しい。
創設家族は生殖家族ともいう。
B 正しい。
家事労働の特色として、①無償性（アンペイド・ワーク）、②競争原理が働かない、③労働時間と休憩時間が不明確、④多様な労働内容、⑤評価が難しいなどがあげられる。
C 正しい。
核家族世帯とは、①夫婦のみの世帯（世帯主とその配偶者のみで構成する世帯）、②夫婦と未婚の子のみの世帯（夫婦と未婚の子のみでのみで構成する世帯）、ひとり親と未婚の子のみの世帯（父親または母親と未婚の子のみで構成する世帯）と定義されている。
D 平成19年度から離婚時に年金を分割できるようになった。
内容は①2007年4月以降に離婚した場合、離婚した夫婦の年金権を合意（公正証書など）のうえ分割できる制度の導入は2007年4月1日より実施する、②2008年4月より専業主婦（第3号被保険者）であれば両者の合意は必要なく社会保険事務所に請求すれば年金の2分の1を受給することができる（分割されるのは2008年4月以降の婚姻期間分だけなのでそれ以前については按分割合を定め社会保険事務所に届け出ることが必要となる）である。




[問題２]　解答３

A クーリングオフの種類（期間：交付または告知・締結日の初日を1日とした日数）は、①訪問販売（8日間）、②電話勧誘販売（8日間）、③マルチ商法などの連鎖販売取引（20日間）、④エステなどの特定継続的役務提供（8日間）などである。
B 正しい。
連鎖販売取引、特定継続的役務提供、業務提供誘引販売取引、冠婚葬祭互助会契約、ゴルフ会員権契約、預託等取引契約、不動産共同投資契約、商品ファンド契約、投資顧問契約、小口債権販売契約については「店舗契約を含む」とされている。
C 正しい。
D 正しい。
クーリングオフの通知は、内容証明郵便の証拠力を利用して行うことが安全確実な方法である。
なお、通知は発信したときに効果が生じ、消印がクーリングオフの期間内であれば有効で、業者に届くのはその後でも構わない。




[問題３]　解答４

A 期限表示は「両方」ではなく「消費期限または賞味期限」である。
B 正しい。
C 正しい。
D 正しい。




[問題４]　解答１

A 正しい。
皮をむいたり切ったりした時はすぐに水につけると褐変が防げるが、あまり長くつけるとビタミンがなくなってしまうので、さっとでんぷんを洗うくらいがよいといわれる。
B 冷ましてからではなく、茹で上がったらざるに取り熱いうちに裏ごしする。
C 正しい。
メークインは長丸い卵形で、くぼみが少なく粘りがあり、比較的煮崩れしにくいので、煮込み料理に適している。
一方、男爵いもは丸くて白っぽくくぼみが多いのが特徴で、粘りの少ない品種であり、粉ふきいもやコロッケに向いている。
D 正しい。
ソラニンは苦味があり多量に摂取すると有毒で、芽の部分に最も多く、次に周皮に多くある。
発芽した緑色のいもを食用にする際には、特に気をつけて芽を取り除き、皮は緑の部分を厚くむいて用いることが必要である。




[問題５]　解答５

１ ビタミンB1は植物性のものより、動物性（豚肉・うなぎなど）に多く含まれている。
２ カルシウム代謝に関与するのはビタミンD。
ビタミンB１は脂質代謝に関与する。
３ 壊血病とは、ビタミンCの不足によって起こる。
ビタミンB1不足は脚気症状を伴う。
４ 紫斑病とは、皮膚や粘膜に斑状の内出血が起こり赤紫色を呈する病気の総称で、血小板の減少や機能異常、血管の病的変化などで起こる。
ビタミンB１は水溶性ビタミンなので、過剰摂取の際は尿から排出される。
５ 正しい。




[問題６]　解答２

A 正しい。
羽二重とは縦糸に撚りをかけない生糸を用い、平織りにした絹織物である。
B 「斜文織（陵織）」ではなく「朱子織」である。
C 正しい。
不織布とは織らない布であり、繊維を合成樹脂その他の接着剤で接合して布状（シート）にしたもので、弾力に富み通気性にすぐれ洋服の芯地などに用いる。
D 正しい。
編物は織物よりもかさがあり、ループが連なっているため伸縮性に富み、通気性・保温性が大きく、しわになりにくいという特徴があるが、型崩れしやすいという短所がある。




[問題７]　解答２

A 正しい。
品名は、その用途を適切に表現した用語に「洗浄剤」の用語を付して表示する。
B 正しい。
成分は、①界面活性剤（含有率３％以上のものは「界面活性剤」の用語と括弧書きでその種類の名称を表示）、②洗浄補助剤その他の添加物（10%以上含有しているものについてはその成分の機能の名称と括弧書きで種類の名称を表示）、③酸、アルカリ（成分の含有率を括弧書きで表示）、④酸化剤（種類の名称を表示）に分類される。
C 「住宅用または家庭用の洗浄剤」ではなく、「住宅用または家具用ワックス」の説明である。
洗浄剤の場合は、「液性」としてアルカリ性・弱アルカリ性・中性・弱酸性・酸性と表示するものと規定されている。
D 正しい。
特別注意事項の表示として、塩素ガス発生試験で1.0ppm以上塩素ガスを発生する商品には、①「まぜるな」「危険」、②「酸性タイプ」「使用上の注意」、③「塩素系」「危険」（塩素系の製品と一緒に使う（まぜる）と有害な塩素ガスが出て危険である旨）の表示が義務づけられている。




[問題８]　解答１

A 正しい。
電磁調理器は、トッププレートの下にある磁力線発生コイルに電流が流れると磁界線が発生し、この磁界線が金属製の鍋を通るとき鍋底にうず電流が生じて鍋そのものが発熱し、水や料理が加熱されるものである。
調理器そのものは発熱しない。
B 電磁誘導加熱のため、鉄系の鍋（鉄鍋、ホーロー鍋、ステンレス鍋、鉄系多層鍋など）が必要である。
使えない鍋は、材質では土鍋、アルミ、銅、ガラスなどである。
C 正しい。
D 正しい。
加熱温度は300℃まで上がって、熱効率は70～80%と電気・ガス（40～50％）よりもよい。
また立ち上がりが速いので、すばやく加熱調理ができ燃費も少ない。